日本生まれのインスタントラーメンだが・・・「辛ラーメン」韓国で育った過激な味は好きですか？

安藤百福が発明したインスタントラーメンは今や世界中で愛される存在に。それぞれの国の味に育ち、なかには日本に逆輸入されるものも

今や日本の国民食ともいえる「ラーメン」。その人気は日本だけにとどまらず海外でも注目されている。もちろん、お隣りの韓国でもラーメンブームを巻き起こすほど定番の外食メニューだ。今ではお店で食べる日本のラーメンスタイルも定着しているが、ひと昔前までは韓国でラーメンといえば「ラミョン」と呼ばれるインスタントラーメンを指していた。

その消費市場規模は2018年度1兆6005億ウォン（韓国農水産食品流通公社発表）。2016、2017年には人口1人当たりのインスタントラーメン消費量世界1位（世界ラーメン協会資料）になるほどで、まさに国民食になっている。

これはただ単に即席麺を食べるだけでなく、韓国料理にも材料として使われていることが影響している。韓国では辛い鍋料理に即席麺を入れて食べるスタイルがあり、特にブデチゲと呼ばれる鍋料理には必要不可欠な食材だ。この鍋用の麺（粉末スープなどは入っておらず、麺のみ入ったもの）は「サリ」と呼ばれ、スーパーなどで簡単に手に入る。お店などで麺のみ追加するときもサリを注文すればよい。また、韓国人男子にとってラーメンは軍隊生活の必需品だ。

ソウル中心部を流れる漢江の川辺でラーメンを食べるというのも定番で、近くのコンビニにはラーメンを作れるようお湯はもちろん最近では機械の導入までされている。お酒好きの人が多い韓国では、深酒をした翌日には辛いインスタントラーメンを食べることが多い。このように韓国人にとってインスタントラーメンは生活に無くてはならないほど根付いており、世界1位のインスタントラーメン消費国になるのも当然といえる。

ソウルなどで増える日本のラーメン専門店

一方で、日本式の生麺を調理したラーメン専門店が韓国に浸透していったのは2000年代に入ってからだ。韓国人が日本料理に関心を持ち、食を目当てに日本旅行を楽しむようになって本場日本のラーメンを求めるようになったようだ。

ちょうどその頃、韓国では日本式居酒屋ブームが起こった。日本酒が飲めて日本の居酒屋メニューを食べることができるスタイルで、内装も日本的に作られている。現在はラーメン専門店が多く点在するが、当時は昼のランチタイムはラーメン店、夜は居酒屋というお店も多かった。

ジャージャー麺ミックスから、牡蠣入り、あずき入りまで

韓国でのラーメン店はソウル市内や都市部を中心にあり、特に若者が多く集まる弘大（ホンデ）エリアにはラーメン店が多い。本格的に日本のチェーン店が進出していたり、店員を日本から呼び寄せて日本の味をそのまま伝えるこだわりを持った店が多いようだ。韓国の若者が日本に旅行した際に本場の味を堪能する機会が増え、自国でもその味を求める人が多いのだろう。

もともと、日本料理は韓国人にとって「塩辛い」「脂っこい」といわれることが多い。特にラーメンの場合、辛いインスタントラーメンの味に馴染んでいた韓国人にとって日本のラーメンはそう言われることが多かった。

消費者の味覚が多様化

こうした消費者の味覚が多様化してきていることに合わせ、最近カップラーメンも様々な種類が発売されるようになった。以前は、日本でもおなじみの赤いパッケージに「辛」の字が印象的な辛ラーメンのように、とにかく赤くて辛いスープ味だらけだった。

ところが、最近になって赤くも辛くもないさまざまな味のインスタントラーメンが続々と登場している。韓国でインスタントラーメン市場シェア2位（24％）を占めるオットゥギ社からはわかめラーメン、牡蠣入りチャンポン、あずき麺。プルムウォン社からは豚骨ラーメン味などなど……。コンビニエンスストアやスーパーに行けばこうしたニューフェイスたちが、定番の辛いラーメンとともに並ぶようになった。
また、健康志向を受けて、オーガニックインスタントラーメンやノンフライの辛ラーメンなども発売されている。

日本へ「里帰り」参入も

韓国のインスタントラーメンもこの勢いを受けて日本でブームを巻き起こすことができるだろうか。今年1月29日韓国の大手食品会社三養食品が三養ジャパンの設立を発表した。三養食品は、韓国のインスタントラーメン市場で12.9％を占める第3位の会社だ。ちなみに1位は過半数を占める54％の農心で、すでに2002年に農心ジャパンを設立、進出済みである。

三養食品のラーメンといえば、2017年に「ブルダック炒め麺」が大ヒットとなった。辛さに慣れた韓国人ですら辛いと感じるほど激辛の汁なし炒め麺で、チーズ入りやカルボナーラ風味、2倍や4倍の辛さなど、種類も豊富に発売されている。日本でもじわじわと人気が出てきたのは、YOU TUBEなどで多くのユーチューバーが「～してみた」シリーズにて辛さチャレンジをした動画が多く上がったからだともいわれている。

かつて、韓国に日本のラーメン屋が登場した時、ここでしか食べることができない味を求め行列ができた。そもそも、せっかちな国民性を持つ韓国人が何十分も行列を作る姿を見た時、まるで日本の街角にいるかのような感覚を覚えた。時が過ぎ、今では韓国グルメを求める日本人が日本の街角で何時間も並んでいる。日本発祥のインスタントラーメンが、韓国を経由し逆輸入されて新たな流行を作ることはできるだろうか？



参照元：https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20190223-00010001-newsweek-int&p=1

日本発祥の「インスタントラーメン」という食文化。韓国の辛ラーメンは好きですか？ネットの声

管理人の率直な感想

まず最初に個人的な見解と言っておきます。

辛ラーメン・・・輪ゴム食ってるみたい。

貧乏学生時代にお金が無くて2回だけ食べました。
袋麺ではなくてカップ麺。

最初は「なんだこりゃ！作り方間違えた！」と思ったんです。
こんなわけないと。

それで2回目。
今度は少し長めに時間をおいて、あのゴムみたいな感じを排除しようと。
やっぱり輪ゴムでした。

スープは凄くケミカルな感じがして体に悪そうな味ですが、まあこれだけ星の数ほどあるインスタントラーメンですから「別にこんなのがあって不思議ではない」という感じ。

麺ですよ麺！
くっせー麺！食感悪い！
何ですかあれ！

人が食べる物じゃないでしょ。
というか、そもそも食べても大丈夫なのモノなのかい。

日本のインスタント麺が美味しすぎるんでしょうか・・・。

韓国の人が考えた韓国のためのインスタントラーメンですね。
いかにも韓国人が作りましたよーってな印象です。
実際に韓国では人気のようですしね。

いいのかな、あんなんで。

韓国で作って食うのは勝手ですけど、「インスタントラーメンは韓国が作った物。金よこせ」とか将来言ってこなければいいのですが・・・。